Кефир и "Кавказская пленница"

В начале прошлого века кефир использовали только в лечебных целях. Его давали ослабленным и выздоравливающим больным в госпиталях и больницах. В свободную продажу он не поступал.

Кефир — живой продукт, в его состав входит около 20 разновидности полезных бактерий.  Он стимулирует  аппетит, повышает иммунитет, улучшает микрофлору кишечника и состав крови, благотворно влияет на нервную систему и снабжает организм кальцием.

Но мало кто знает как именно появился у нас в России  такой замечательный и полезный для здоровья продукт, как  кефир...

На Кавказе есть легенда, которая гласит, что кефир людям подарил сам пророк Магомет, бросив в молоко волшебные зерна, из-за чего молоко скисло и превратилось в кефир.

Тайна его производства хранилась за семью печатями. И смертная казнь грозила тому, кто выдаст этот секрет. Потому, что в той же легенде говорится, что никто из чужеземцев не должен знать этот секрет, т.к. волшебные зерна сразу же погибнут и никогда больше горские народы не смогут изготовить этот целебный и вкусный напиток  - кефир.

И жители Кавказа долго и ревностно охраняли свой секрет, и при этом щедро угощая им своих гостей.

Из рассказов путешественников доктора в России знали о существовании такого целебного продукта, но в глаза его никто не видел и уж, тем более, не пробовал. Сколько не пытались выведать секрет изготовления кефира — ничего не выходило.

В то время жил Николай Бландов — крупнейший производитель сыров и масла в России. Именно он придумал хитроумный ход, как ведать тайну производства кефира у горцев.

Он отправил на Кавказ свою лучшую ученицу, да еще и красавицу 20-летнюю Ирину Макарову в сопровождении управляющего сыроваренных заводов Бландова в Кисловодке  - Васильева. Они поехали на встречу с богатейшим горцем Бек-Мурзой Байчаровым, владельцем огромных  стад коров, коз и овец и который являлся официальным поставщиком молока на заводы Бландова на Кавказе, с целью выведать или, на худой конец, купить рецепт изготовления кефира.

Но Бек-Мурза оказался не приклонен и поделиться или продать рецепт не захотел и русские посланцы так ни с чем и уехали.

Ночью, по дороге в Кисловодск на них напали горцы Байчарова и украли Ирину Макарову как «Кавказскую пленницу». Оказывается Ирина поразила Бек-Мурзу своей красотой и он тут же сделал ей предложение руки и сердца. Возмущенная Ирина отказалась, а тут и жандармы нагрянули из Кисловодска и взяли горе-жениха под стражу. Байчарову грозила тюрьма, но мудрая Ирина сказала, что готова простить его, если он подарит ей 10 фунтов (1 фунт = 409,512г) кефирных грибков.

Бек-Мурзе ничего не оставалось делать, как согласиться.

Ирина Макарова довела начатые опыты по производству кефира до конца и уже в начале прошлого века (в 1908г) кефир постул в Боткинскую больницу, а затем распространился и по всем остальным.

Вот так у нас в России появился чудесный и целебный напиток — кефир.